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檢測(cè)概述

調(diào)味品是烹飪中不可或缺的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促進(jìn)食欲，對(duì)人體健康的有輔助作用。一般，調(diào)味品包括鮮味劑、咸味劑、甜味劑、酸味劑、辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、雞精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。檢測(cè)范圍包括：醬油、食醋、味精、雞精、醬類、香辛料等。

檢測(cè)項(xiàng)目及依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)項(xiàng)目	依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)
食醋
感官	GB/T 5009.41-2003(3)
游離礦酸	GB/T 5009.41-2003(4.2)
總砷	GB/T 5009.11-2003
鉛	GB 5009.12-2010
菌落總數(shù)	GB 4789.2-2010
大腸菌群	GB 4789.3-2010
沙門氏菌	GB 4789.4-2010
志賀氏菌	GB 4789.5-2012
金黃色葡萄球菌	GB 4789.10-2010
醬油
感官	GB/T 5009.39-2003(3)
氨基酸態(tài)氮	GB/T 5009.39-2003(4.2)
總酸	GB/T 5009.39-2003(4.4)
總砷	GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003
鉛	GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010
菌落總數(shù)	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010
大腸菌群	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010
沙門氏菌	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010
志賀氏菌	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012
金黃色葡萄球菌	GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010

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