隨著我國餐飲業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大，餐飲廢水中排出的廢油脂日益增多，其不僅堵塞管網(wǎng)，污染城市環(huán)境，而且嚴(yán)重威脅到人體健康。地溝油一般是在日常生活中人們對各種廢棄油、劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。地溝油除了不具營養(yǎng)價(jià)值外，其中的脂溶性維生素A、D、E、K都已經(jīng)沒有了正常的生理活性，而且還產(chǎn)生了苯并芘的殘留物與芳烴類物質(zhì)，具有生物毒性、化學(xué)毒性和致癌性。一旦食用，將對人身產(chǎn)生巨大危害，造成消化不良、強(qiáng)烈腹痛，導(dǎo)致腹瀉，甚至引發(fā)癌癥。它對人類的健康和生活有著極大的危害，因此必須從根源上鏟除它。