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  • 對(duì)應(yīng)法規(guī)：GB
    CNAS認(rèn)可項(xiàng)目：否

  • 揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標(biāo)。

    檢測(cè)項(xiàng)目

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