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一，食品著色劑的標準
中國食品添加劑衛(wèi)生標準（GB2760-2011）中列出的合成顏料為胭脂紅，a菜紅，日落黃，赤蘚紅，檸檬黃，新紅，靛藍，亮藍色等。與天然顏料相比，合成顏料更亮，更少 容易褪色，并且價格較低。 主要用于為食品著色的添加劑稱為著色劑，也稱為食用色素。
二，食品著色劑分類
食品天然著色劑主要來自植物（例如各種花色苷，類胡蘿卜素），而某些則來自動物（胭脂紅），礦物質(zhì)（例如二氧化鈦）和微生物（紅色酵母）。 食品天然著色劑按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為6類：多酚衍生物，異戊二烯衍生物，四吡咯衍生物（卟啉衍生物），酮衍生物，醌衍生物，其他色素
三，食品天然著色劑的應(yīng)用
由于天然食用色素具有許多有益的特性，因此它們不僅起著著色的作用，而且還起到藥理，保健和增香作用。 天然食用色素可廣泛用于各種食品中，例如飲料，糖果，乳制品，蛋糕，魚，肉和罐頭產(chǎn)品以及調(diào)味料。
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