ISO22000概述

“民以食為天”，食品加工企業(yè)需要建立食品安全管理體系，生產(chǎn)和銷售健康、安全的食品。為了確保食品安全，各國政府紛紛制定強(qiáng)制性的法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)來預(yù)防、降低或消除食品安全風(fēng)險。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展，國際食品貿(mào)易日益增加，食品安全必然成為全球的關(guān)注焦點(diǎn)。

國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）于2005年9月1日頒布了食品安全管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000：2005《食品安全管理體系的要求》，該標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了世界各國的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，為食品行業(yè)提供了科學(xué)、全面的食品安全管理工具。

ISO22000適用于食品配料生產(chǎn)商、食品加工商和運(yùn)輸儲存商等，同時適用于餐飲、食品包裝材料、食品添加劑和飼料加工等行業(yè)領(lǐng)域，以確保整個食品鏈上的食品安全管理。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)

◆ 整合了世界各國采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程，為食品安全管理體系提供了國際標(biāo)準(zhǔn)。

◆ 延伸擴(kuò)大了食品安全管理體系的范圍，提出對整個食品鏈的食品安全控制要求，體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新模式。

◆ 確立了HACCP原理在食品安全管理體系中的作用，提出了滿足前提方案基本要求，以及通過操作性前提方案和HACCP計(jì)劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。

◆ 強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)外的相互溝通對食品安全管理的重要性。

◆ 建立可追溯性系統(tǒng)和對不安全產(chǎn)品實(shí)施撤回機(jī)制，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。

◆ 以ISO 9000標(biāo)準(zhǔn)為基本框架，有助于與其他管理標(biāo)準(zhǔn)的整合。

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◆ WIT是國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）和中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）確定的全國首批五家食品安全管理體系認(rèn)證試點(diǎn)機(jī)構(gòu)之一，是首批獲得CNAS認(rèn)可的ISO22000認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一。

◆ WIT參與“國家十五科技攻關(guān)項(xiàng)目—食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”，參與國家食品安全管理體系專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的起草，并重點(diǎn)負(fù)責(zé)了餐飲業(yè)專項(xiàng)要求課題組和餐飲業(yè)食品安全管理體系審核作業(yè)指導(dǎo)書小組的研究工作。

◆ 在“國家十五科技攻關(guān)項(xiàng)目—食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”課題基礎(chǔ)上，WIT參與了國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》的起草。

◆ 2005年12月，WIT率先完成ISO22000試點(diǎn)認(rèn)證審核工作。WIT推薦的浙江大學(xué)飲食服務(wù)公司及養(yǎng)生堂（浙江）食品有限公司獲得課題“示范企業(yè)”的稱號。WIT成為全國第一家獲得CNAS餐飲業(yè)認(rèn)證認(rèn)可資格的機(jī)構(gòu)。

◆ WIT參與了國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系認(rèn)證和審核機(jī)構(gòu)要求》的起草。

◆ WIT擁有一批資深的食品專業(yè)審核員，提供各類標(biāo)準(zhǔn)的一體化審核，食品專家的現(xiàn)場服務(wù)，幫助企業(yè)提高食品安全管理水平。