一 烘焙（baking，別稱烘烤、焙烤）是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。

烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的，也能使食物的口感發(fā)生變化。

二 營養(yǎng)價值

人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。

烘焙食品不僅營養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類進(jìn)人工業(yè)化時代以來，有影響的工業(yè)化主食品。

三 企業(yè)食品FDA注冊咨詢服務(wù)流程

申請企業(yè)鄧白氏編碼（或先做企業(yè)食品FDA注冊，取得注冊號后三個月之內(nèi)后補(bǔ)）

填寫企業(yè)食品FDA申請表，提供產(chǎn)品相關(guān)資料

遞交企業(yè)資料給FDA審核

FDA審核通過，獲得企業(yè)食品FDA注冊號