我國在“十二五”期間將食品安全、職業(yè)病防治、飲用水安全領(lǐng)域內(nèi)的若干重大公共衛(wèi)生問題，納入國家重大公共衛(wèi)生服務(wù)項目。作為食品供應(yīng)鏈的最后環(huán)節(jié)，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)更應(yīng)重視食品安全和衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守餐飲環(huán)節(jié)相關(guān)的法律法規(guī)。
隨著消費者以及政府部門對餐飲食品安全的日益重視，北京奧運會、上海世博會以及廣州亞運會的相繼推動，越來越多的餐飲服務(wù)企業(yè)（酒店餐飲部、餐飲服務(wù)公司和集體食堂）選擇第三方機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生審核和測試等服務(wù)來提升自身的食品安全和質(zhì)量管理，以降低食品安全風(fēng)險。
SGS餐飲安全服務(wù)團(tuán)隊將與餐飲相關(guān)機(jī)構(gòu)共同為食品安全護(hù)航。
HM衛(wèi)生監(jiān)督項目
HM（Hygiene Monitored衛(wèi)生監(jiān)督項目）是SGS集團(tuán)特別針對全球的酒店、餐飲和超市等企業(yè)推出的獨立項目。該項目結(jié)合了衛(wèi)生審核和抽樣檢測，對于后者會將審核與測試進(jìn)行綜合評分，達(dá)到一定分級的企業(yè)，最終可獲得SGS頒發(fā)的HM衛(wèi)生監(jiān)督服務(wù)證書，還可以進(jìn)行掛牌（銘牌示例見上），給消費者一個直觀的評估結(jié)果，以增強(qiáng)消費者在餐飲消費時對食品的衛(wèi)生和安全的信心；同時，為企業(yè)的市場推廣錦上添花。
衛(wèi)生審核
（酒店的餐飲與客房部門/團(tuán)膳/員工食堂/快餐連鎖門店等）
專業(yè)的衛(wèi)生審核能幫助餐飲相關(guān)企業(yè)找到潛在的食品安全風(fēng)險，與客戶共同糾正食品加工和衛(wèi)生操作過程中的不符合項，從而減少由于不良的員工個人衛(wèi)生、受污染的廚房設(shè)備和不適當(dāng)?shù)臏囟瓤刂频纫蛩匾鸬氖称钒踩[患，從而保護(hù)企業(yè)品牌。
隨著各企業(yè)員工福利待遇的日益提高，越來越多的企業(yè)后勤部選用專業(yè)的餐飲團(tuán)膳服務(wù)公司進(jìn)駐企業(yè)，為員工提供衛(wèi)生營養(yǎng)的工作餐。為了更好地監(jiān)督餐飲供應(yīng)商的日常食品安全衛(wèi)生管理，來自SGS專業(yè)的食品安全解決方案，將最大程度降低發(fā)生集體食物中毒事件的風(fēng)險，進(jìn)而降低企業(yè)與餐飲服務(wù)公司的經(jīng)營風(fēng)險。
審核員將對食品加工操作的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行評分，在一定的時間范圍內(nèi)，每個環(huán)節(jié)在食品安全方面的操作就可以從分?jǐn)?shù)的高低來反映員工良好衛(wèi)生操作規(guī)范的符合性。審核大致包含以下內(nèi)容：
食品安全與衛(wèi)生管理；
員工個人衛(wèi)生；
采購與接收；
貯存；
原料加工；
烹調(diào)加工；
冷菜和生食加工；
服務(wù)；
清洗和消毒；
設(shè)備及其保養(yǎng)；
蟲害控制；
以上內(nèi)容也可以根據(jù)企業(yè)的實際情況量身訂制進(jìn)行，以便更加客觀反映企業(yè)的真實情況。
食品取樣與檢測
科學(xué)的實驗室檢測數(shù)據(jù)可以驗證或者預(yù)測食品以及加工環(huán)境的衛(wèi)生情況，SGS食品部在國內(nèi)的8家實驗室可提供廣泛的檢測服務(wù)，包括微生物檢測（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和致病菌等）、物理化學(xué)檢測（農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等）和營養(yǎng)成分分析，適用于下列項目的檢測：
食品原材料
即食食品（熱菜、冷食、西點等）
水（加工用水和即飲水）
食品接觸表面（洗消前后的餐廚具等）
其他（環(huán)境質(zhì)量、食品接觸材料等）
我們接收餐飲企業(yè)的送樣，也可以派遣專業(yè)的取樣人員上門取樣。
餐飲食品安全培訓(xùn)
SGS的培訓(xùn)團(tuán)隊，擁有食品部門豐富的教學(xué)資源，培訓(xùn)形式靈活，課程實踐性強(qiáng)。相關(guān)公開課程涵蓋了餐飲酒店行業(yè)的方方面面，共設(shè)以下五個系列課程：
餐飲安全體系管理系列（HM&HACCP&ISO22000&5S內(nèi)部審核員/抽樣監(jiān)測/安全管理關(guān)鍵要素）
餐飲服務(wù)供應(yīng)商管理（餐飲服務(wù)商管理制度的構(gòu)成要素/管理制度的建立步驟/日常監(jiān)督的內(nèi)容/常見問題原因分析以及預(yù)防）
餐飲企業(yè)食品原料供應(yīng)商管理（供應(yīng)商管理制度的構(gòu)成要素及其建立步驟/原輔材料質(zhì)量和安全控制計劃的擬定步驟）
大型公共活動食品安全保障（項目策劃/供應(yīng)鏈管理/管理方案實施）
餐飲酒店特色課程（感官評定/營養(yǎng)標(biāo)簽/餐飲食品安全法律法規(guī)理解）
能效和低碳服務(wù)
由于餐飲和酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)業(yè)所屬的大型公共建筑能量消耗水平遠(yuǎn)高于普通民用建筑（10-15倍）。SGS的能效和低碳服務(wù)幫助客戶減少服務(wù)成本及增加營業(yè)額，實現(xiàn)節(jié)能減排指標(biāo)，改善服務(wù)區(qū)域的環(huán)境質(zhì)量，搶占未來市場的環(huán)境先機(jī)。
服務(wù)內(nèi)容包含
能源審計
重點耗能設(shè)備檢測
節(jié)能量檢測和確認(rèn)
感官評定服務(wù)
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲和酒店企業(yè)越來越重視原材料以及服務(wù)成品的質(zhì)量控制。除了日常常用的理化，微生物等檢測手段，感官評定作為一種簡單易行的控制方法得到了更多人的認(rèn)同。目前，我們可以提供以下服務(wù)：
差別測試
原料驗收
成品品質(zhì)控制
消費者測試
新品上市
競品分析
神秘顧客
SGS提供的神秘顧客服務(wù)覆蓋了很多的行業(yè)。我們將根據(jù)客戶的需求及相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，精心設(shè)計操作流程，以分析和判斷既有流程以及標(biāo)準(zhǔn)的合理性，協(xié)助管理層發(fā)現(xiàn)潛在問題，并建議改進(jìn)，以提高企業(yè)競爭力。
其他服務(wù)
產(chǎn)品檢驗
認(rèn)證
供應(yīng)商審核
綜合質(zhì)量提升服務(wù)
技術(shù)咨詢

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