本品是由復(fù)合酶制劑DFF、乳化劑、增筋酶等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。外觀為干燥、精細(xì)、流暢性粉末。1、涼皮粉皮的筋力，爽滑筋道，2、增加涼皮粉皮的白度，色澤晶瑩透亮3、外觀光亮平滑.表面柔滑細(xì)膩.4、保水效果好抑制淀粉老化，室溫條件下儲(chǔ)藏不易干燥失水變硬發(fā)脆，不含任何違禁物品，取代明礬  。5、大幅降低生產(chǎn)成本?！》稚┡c淀粉混合均勻即可，涼皮出來后自然分離，不需水洗水泡，提高工作效率）配合使用可使流條順利，過量又會(huì)造成菜品膩口。例如乙基麥芽酚添加過多會(huì)導(dǎo)致焦糖味很重，口感發(fā)苦；鮑魚素、魚翅精過量會(huì)造成鮮味、香味過濃，影響口感。有一種方法可以判斷用量是否超量：聞著香，嘗時(shí)香味在口腔里能夠擴(kuò)散，咽的時(shí)候感覺不到膩就說明添加的量正合適。