上海市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站生鮮牛乳按質(zhì)論價(jià)檢測(cè)室即奶質(zhì)室，承擔(dān)了上海各乳品加工廠原料奶的檢測(cè)任務(wù)，作為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，依據(jù)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為加工廠和奶農(nóng)提供準(zhǔn)確的生奶檢測(cè)數(shù)據(jù)，確保生奶價(jià)格的有效調(diào)控。

　　檢測(cè)指標(biāo)

　　●脂肪　　                       ●蛋白質(zhì)

    ●冰點(diǎn)　　　　　　　              ●菌落總數(shù)

    ●抗生素　　　　　　　            ●黃曲酶毒素M1

    ●亞硝酸鹽　　　　　            　●體細(xì)胞

    ●三聚氰胺　　　　　            　●解抗酶

　　儀器設(shè)備

　　●FOSS Milkoscan4000 ---檢測(cè)牛乳中的脂肪、蛋白質(zhì)、冰點(diǎn)，其特點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、快速準(zhǔn)確

　　●Fossomatic5000 ---檢測(cè)體細(xì)胞

　　●梅里埃Bactometer快速分析儀---檢測(cè)菌落總數(shù)

　　●FOSS Fiastar5000流動(dòng)注射儀---檢測(cè)亞硝酸鹽

　　●SNAP快速檢測(cè)---抗生素殘留和黃曲霉毒素M1

　　為實(shí)施上海生鮮乳按質(zhì)論價(jià)體系，奶質(zhì)室每年檢測(cè)的樣品約95600個(gè)次。其中，每天對(duì)每個(gè)牧場(chǎng)進(jìn)行理化指標(biāo)如：脂肪、蛋白、冰點(diǎn)、體細(xì)胞的檢測(cè)；每10天對(duì)每個(gè)牧場(chǎng)進(jìn)行一次衛(wèi)生指標(biāo)(菌落總數(shù)、抗生素、黃曲酶毒素M1、亞硝酸鹽)的檢測(cè)。此外，對(duì)三聚氰胺和解抗酶進(jìn)行不定期抽檢，確保原料乳的安全。