“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光，蘇丹紅為親脂性偶氮染料，主要用于油彩、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強(qiáng)烈的食欲，一些不法食品企業(yè)把蘇丹紅添加到食品中。常見的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。

檢測對象：辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等

檢測項目：蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ

檢測標(biāo)準(zhǔn)方法：食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法 GB/T 19681-2005  只測辣椒醬、番茄沙 司等含水量 較大的樣品

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