水果是指多汁且大多數(shù)有甜味可直接生吃的植物果實，不但含有豐富的營養(yǎng)且能夠幫助消化。有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、明目、抗癌、降低膽固醇補充維生素等保健作用。蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，可提供人體所必需的多種果蔬是人們維持身體健康,增進營養(yǎng)必不可少的主要食品。然而近年來，由于果蔬受到重污染而造成的急性中毒事件屢有發(fā)生，從而引起了世界各國對果蔬的食品安全問題愈來愈關注。

　　為了保護消費者的健康，世界各國紛紛制定了許可使用農(nóng)藥的最高殘留限量。8月1日起，被稱為中國最嚴農(nóng)殘標準的GB2763-2014和香港政府制定的《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》將正式開始實施；此外，歐盟、美國、日本等國對農(nóng)藥殘留限量也有了更為嚴格的要求，使得對日本以及歐盟等發(fā)達國家出口果蔬農(nóng)產(chǎn)品的阻力越來越大。

　　水果蔬菜檢測等農(nóng)產(chǎn)品檢測的主要項目包括農(nóng)藥殘留檢測、農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測、獸藥殘留檢測農(nóng)產(chǎn)品微生物檢測、農(nóng)產(chǎn)品真菌毒素等有害有毒類物質(zhì)檢測。其實檢測項目還包括蛋白質(zhì)檢測、維生素類檢測、氨基酸、營養(yǎng)成份檢測等檢測項目。農(nóng)產(chǎn)品檢測范圍：水果類農(nóng)產(chǎn)品檢測范圍包括仁果類、核果類、漿果類、柑橘類、瓜類以及其它類水果。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品檢測范圍包括根菜類、莖菜類、葉菜根、花菜類、果實類等。

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