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JFZD電子粉質(zhì)儀對(duì)面團(tuán)粉質(zhì)特性的研究

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JFZD電子粉質(zhì)儀對(duì)面團(tuán)粉質(zhì)特性的研究面團(tuán)流變學(xué)特性試驗(yàn)是評(píng)價(jià)小麥粉物理品質(zhì)的主要方法，使用電子粉質(zhì)儀進(jìn)行面團(tuán)揉和性能的測(cè)定是面團(tuán)流變學(xué)特性試驗(yàn)中的重要組成部分，粉質(zhì)儀也已經(jīng)成為我國(guó)大型小麥粉生產(chǎn)、應(yīng)用企業(yè)和相關(guān)質(zhì)檢單位、科研部門的常規(guī)儀器，尤其是對(duì)專用小麥粉的生產(chǎn)，面團(tuán)的揉合性能測(cè)定的是面團(tuán)的穩(wěn)定性，而我們通過(guò)測(cè)定面團(tuán)的穩(wěn)定性，可以用來(lái)評(píng)價(jià)小麥粉的加工品質(zhì)和工藝品質(zhì)。在面團(tuán)粉質(zhì)特性中，我們可以總結(jié)出： 1.形成原因?yàn)榉圪|(zhì)質(zhì)量指數(shù)與穩(wěn)定性間的正相關(guān)性明顯強(qiáng)于評(píng)價(jià)值與穩(wěn)定性間的正相關(guān)性，而評(píng)價(jià)值則更多地受到形成時(shí)間的影響。與評(píng)價(jià)值相比，粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)較少地受到形成時(shí)間的影響，能夠更好地反映小麥粉的物理品質(zhì)。 2.粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)與面團(tuán)穩(wěn)定性具有良好的正相關(guān)性，粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越高，穩(wěn)定性越好；粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)與軟化度呈負(fù)相關(guān)性，粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越高，軟化度越??；粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)與面團(tuán)形成時(shí)間具有較好的正相關(guān)性，粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越高，形成時(shí)間越長(zhǎng)；粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)與評(píng)價(jià)值具有較好的正相關(guān)性，粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越高，評(píng)價(jià)值越高。更多詳情：電子粉質(zhì)儀 http://www.grainyq.com/Instrument_more/yq_12_1.html 獲取更多專業(yè)信息可以添加微信 {種子檢驗(yàn)儀器}，干貨超多

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