2月28日，梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)（中國(guó)）舉辦首次食品行業(yè)農(nóng)殘免費(fèi)直播課，分別從范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、附錄和索引幾部分對(duì)2019版標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行全面介紹和重點(diǎn)解讀。課程得到了大家的熱烈歡迎，老師講解結(jié)束后，大家紛紛提出各自關(guān)心的問(wèn)題，希望老師給予解答。我們整理了部分具有代表性的提問(wèn)，在此分享給大家。

問(wèn)：登記在柑橘上，GB2763-2019卻沒(méi)有限量的農(nóng)藥可以使用嗎？沒(méi)登記在萵苣上，卻有限量的農(nóng)藥如何使用？
答：只要有農(nóng)藥的批準(zhǔn)登記信息就可以使用。沒(méi)有登記在萵苣上，不得使用。

問(wèn)：用水果的檢測(cè)方法檢測(cè)食用菌，也可以判定嗎？即使這個(gè)方法不是GB 2763里是食用菌指定的，參照檢測(cè)方法可以蓋CMA章麼？
答：標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定的檢測(cè)方法是可以的。方法是否可以帶資質(zhì)與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)可范圍有關(guān)，不取決于法規(guī)要求。

問(wèn)：GB 2763的限量和出口國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)不一致？如何判定和處理。
答：取決于產(chǎn)品的市場(chǎng)方向，內(nèi)銷需要滿足GB 2763要求，出口需要滿足出口國(guó)要求。

問(wèn)：測(cè)定部位不依照GB 2763, 可以依照該標(biāo)準(zhǔn)的限量判定嗎？
答：可以參考限量，但不建議按照GB 2763限量進(jìn)行判定。

問(wèn)：農(nóng)藥安全間隔期和農(nóng)藥限值的關(guān)系，沒(méi)有登記有限量怎么解釋間隔期和限值的聯(lián)系？
答：安全間隔期，是指最后一次施藥至放牧、收獲（采收）、使用、消耗作物前的時(shí)期，自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需間隔時(shí)間。沒(méi)有登記有限量有可能是參考了CODEX的法規(guī)限量。

問(wèn)：混合產(chǎn)品的限量按成分比例折算，如果有個(gè)別成分沒(méi)有該農(nóng)藥的限量值，限量值怎樣計(jì)算？
答：GB 2763法規(guī)中沒(méi)有明確規(guī)定可以按成分比例折算限量作為混合產(chǎn)品的限值要求。應(yīng)該是所有原料應(yīng)符合GB 2763要求。

問(wèn)：比如某批次果汁檢測(cè)某農(nóng)殘超標(biāo)，但依據(jù)老師解釋的標(biāo)準(zhǔn)適用范圍，我不能據(jù)此判斷果汁不符合GB 2763是嗎？
答：標(biāo)準(zhǔn)適用范圍是與限量相關(guān)的食品，可先確定該檢出農(nóng)藥是否有對(duì)此類果汁的限量要求，沒(méi)有限量要求則無(wú)法判斷合格與否。

問(wèn)：例如GB 2763，茄子，檢出毒死蜱，2763沒(méi)有這個(gè)細(xì)類的判定依據(jù)，是否不能判定？
答：沒(méi)有規(guī)定就不能判定合格與否。但毒死蜱是蔬菜上的禁用農(nóng)藥，可以從農(nóng)藥使用方面考慮此類檢出情況。

問(wèn)：大蒜粉的農(nóng)殘是否可以根據(jù)大蒜農(nóng)殘進(jìn)行換算作為標(biāo)準(zhǔn)？
答：不能，GB 2763法規(guī)中沒(méi)有明確規(guī)定鮮樣干樣的換算標(biāo)準(zhǔn)。

問(wèn)：麻煩老師解釋一下臨時(shí)限量和正式限量
答：臨時(shí)限量是臨時(shí)性的，通常在缺乏完整的膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)或是每日允許攝入量是臨時(shí)值時(shí)以及沒(méi)有符合要求的殘留監(jiān)測(cè)分析方法和在緊急情況下，農(nóng)藥被批準(zhǔn)在未登記作物上使用時(shí)這四種情況下設(shè)定的限量，后期會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為正式限量。

問(wèn)：比如某批次果汁檢測(cè)某農(nóng)殘超標(biāo)，但依據(jù)老師解釋的標(biāo)準(zhǔn)適用范圍，我不能據(jù)此判斷果汁不符合GB 2763是嗎？
答：標(biāo)準(zhǔn)適用范圍是與限量相關(guān)的食品，可先確定該檢出農(nóng)藥是否有對(duì)此類果汁的限量要求，沒(méi)有限量要求則無(wú)法判斷合格與否。

問(wèn)：日本，韓國(guó)，歐盟，美國(guó)的農(nóng)殘要求及限量要求在哪里可以查呢？
答：每個(gè)國(guó)家有自己的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，需要去各自國(guó)家對(duì)應(yīng)負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)的官方網(wǎng)站上查詢。