海藻中無機(jī)砷兩種檢測方法適用性的探討

http://m.tlefpfc.cn 來源：大連水產(chǎn)學(xué)院 時(shí)間：2009-04-01

　　采用國家頒布的海藻制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品中無機(jī)砷檢測標(biāo)準(zhǔn)方法對海藻中的無機(jī)砷進(jìn)行檢測,結(jié)果發(fā)現(xiàn)無機(jī)砷的超標(biāo)問題突出。為了探討海藻中無機(jī)砷超標(biāo)的真實(shí)原因,對GB /T 50091 1 1—2003中規(guī)定的用氫化物原子熒光光度法和銀鹽法測定海藻中無機(jī)砷含量的適用性進(jìn)行了探討。通過對兩種檢測方法所采用的消化處理過程進(jìn)行比較,結(jié)果顯示:同一種紫菜經(jīng)過60℃水浴中消化18 h處理后測定的無機(jī)砷含量明顯高于在70℃水浴中消化1 h處理后的無機(jī)砷含量,對于干紫菜,前者為后者的1 1 58～51 1 7倍;而對于濕紫菜,前者為后者的41 55～51 17倍。同時(shí),試驗(yàn)中用小分子有機(jī)砷進(jìn)行加標(biāo)試驗(yàn),結(jié)果表明:二甲基胂酸、甲基胂酸二鈉等小分子有機(jī)砷對兩種測定方法的影響很大,會(huì)把小分子有機(jī)砷作為無機(jī)砷檢測出來,且檢出回收率很高。因此,作者認(rèn)為,由于海藻食品中小分子有機(jī)砷含量較高, GB /T 50091 1 1—2003規(guī)定的兩種檢測方法均不適用于海藻類中無機(jī)砷的檢測。