高效液相色譜一在線衍生聯(lián)用技術(shù)檢測食品中氨基酸

http://m.tlefpfc.cn 來源：維普 時(shí)間：2005-04-01

　　氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動(dòng)有著密切的關(guān)系，在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。

　　分析儀器中有關(guān)氨基酸的檢測方法一般有氨基酸分析儀法、高效液相色譜法等，前者需要購買昂貴的專用儀器(價(jià)格一般在10萬美元以上)，后者雖然儀器普通，但是在應(yīng)用時(shí)存在結(jié)果重復(fù)性差、定性困難、手工操作繁瑣等缺點(diǎn)，本文應(yīng)用在線衍生和檢測器聯(lián)用技術(shù)測定食品中17種氨基酸，能有效地克服以上缺點(diǎn)，可在各級食品檢測機(jī)構(gòu)推廣應(yīng)用。